世界瞩目的申遗高光时刻，回眸功力深厚的中国茶

中国茶盛典时刻

      喝茶，既是中国人的日常生活，也是生生不息的文化。

      时近年底，中国茶再次迎来世界瞩目的高光时刻！

      北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，受到全民关注。#中国茶申遗成功#刷屏，登上热搜榜。

      湖北省非物质文化遗产保护中心介绍，我省的长盛川青砖茶制作技艺、恩施玉露制作技艺、赵李桥砖茶制作技艺此次和与国内41项传统制茶技艺及相关习俗一起进入人类非遗名录，向世界展示“茶和天下”的中国智慧。

      至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。我省此前有端午节、剪纸、皮影戏、京剧4个项目入选人类非遗名录。

      历经千年传承的中国茶，不仅有着深厚的历史文化积淀，更展现着中国风采，对增强国人文化自信和认同感，以及对促进我国茶产业繁荣发展、助力全面建设社会主义现代化强国意义非凡。

      “中国茶”申遗成功，是一次国际化、标志性的茶文化传播重大事件。借助申遗成功的契机，透过“世界级光环”，世界同频共振，海外友人再次感知到了中国茶文化磅礴深厚的力量。

“我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家” 

      文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳说：“我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人的生活。”

      “宁可终生不饮酒，不可三餐无茶饮。”对于喝茶，中国人从来都是认真的。早在数千年前，中国人就开始采茶、制茶、饮茶。公元8世纪后期，陆羽完成《茶经》，是中国最早系统阐述茶叶知识及实践的专著。  

      “茶者，南方之嘉木也。”在我国，数百种茶树分布在秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区。经过长期实践，相关社区、群体和个人根据当地风土，运用不同的技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，达到2000多种。供人们饮用与分享。

“中国茶文化经历了‘吃茶-饮茶-玩茶’的演变”

      千年茶文化历史，满浸茶香。说起茶的起源和足迹，陈宗懋院士曾按照时间轴线做过详细的介绍：“我国茶文化兴于唐，盛于宋，发展至今，经历了‘吃茶-饮茶-玩茶’的演变。”

      战国时期，我国第一部药物学专著《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即茶，彼时的茶叶还是一种药用植物。春秋时期，人们把茶煮熟后加上调味料，作为蔬菜配饭食用。西汉辞赋家王褒的《僮约》记载：“烹荼尽具”“武阳买茶”，当时人们把茶用来烹煮饮品，并出现了专门的茶具，这也是饮茶文化形成的重要时期。

      到唐朝，茶圣陆羽的《茶经》标志着茶文化进入兴盛时期，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间，茶成为一种家常饮品。

      唐朝人发明了蒸青制茶法，即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干，需要时就取一点来煮，煮茶讲究三沸:一沸，加点盐，煮至水中微有声，气泡像鱼眼；二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至锅边气泡像连珠；三沸即全沸，再加入二沸时舀出的水，便可饮茶汤、嚼茶叶。由于唐朝佛教文化鼎盛，当时的日本等国纷纷派遣唐使、留学生来学习，茶叶因气味清香又提神醒脑，深受喜爱，茶文化也因此走出了国门。

      宋承唐代饮茶之风，日益普及，并将其发展到新的高度，专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。宋朝人的饮茶方式称为点茶和斗茶：点茶即将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢注入沸水，用茶筅（一种调茶工具）去拂，调匀后即可饮用原汁原味的茶水；斗茶则是为了评比茶的品质，诗人范仲淹曾将其生动地描写为“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”。茶被用作珍贵礼品送给外国使臣，中国茶道正式传入日本，现在日本盛行的茶道仍是点茶法。

      明朝末年，荷兰人将茶籽由澳门运销到爪哇（今印度尼西亚爪哇岛一带），再传到英国等欧洲各地。陈宗懋院士介绍，在公元17世纪，葡萄牙公主凯瑟琳“嗜茶如命”，她嫁给英国国王查理二世的嫁妆中就有两大箱茶叶，当时一些年长的大臣患有胃病，西医无法治愈，凯瑟琳就尝试调配了不同的茶叶给他们饮用，将病症全部治愈。茶叶的健康功效由此被英国上层社会广泛推崇，并渐渐发展到平民百姓中，流传出“不可一日无茶”的说法。当时，英国需要从中国进口大量茶叶，财政压力不小，于是便开始向中国输出鸦片，成为鸦片战争背后的一个原因。值得一提的是，英国人还将茶籽引入当时的殖民地印度、非洲种植，推动了饮茶的全球流行和茶文化传播。

      到现代社会，无论中外，茶叶都已成为常见的健康饮品，且呈多元化发展。人们不仅日常泡茶、煮茶，还将茶嫩叶制成抹茶粉，加入到面包、冰激凌等各种食物中，甚至很多人开始“玩茶”，如养茶宠、拓展茶园旅游等等。

透过制茶技艺品味中国文化

      每年三四月，春回大地，茶树萌发新芽，这也是制茶师最忙碌的时候。他们用世代相传的手工技艺制作出各种风味的茶品，供人饮用与分享，由此形成了不同的制茶技艺及相关习俗。比如，如客人来访要上茶；新婚夫妇在婚礼上要给双方父母奉茶；茶友之间品茶、斗茶；茶农要祭茶神。

      中国人爱茶，在泡茶、品茶、论茶这些充满仪式感的时刻中，体悟自然、感悟人生，增加了生活情趣，培养了平和包容的心态，形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。

      在中国，茶的饮用与分享还是人们交流、沟通的重要方式。以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗，彰显了谦、和、礼、敬的人文精神，增进了家庭和睦、人际和谐，增强了文化认同和社会凝聚力。

      中国的茶文化在世代传承中，形成了具有地域性、群体性和民族性特征的多样性实践，促进了茶器、茶歌、茶戏等文化表现形式的发展，营造了茶馆等关联性文化空间，生动见证了人类创造力和文化多样性。

湖北，是中国茶叶的原产地之一，也是中国茶文化的发祥地之一。

      荆楚大地古老深厚，自古以来便是人杰地灵，物产丰饶的地方；湖北是中国茶文化的重要发源地，生产茶叶历史悠久，是中国最古老的茶产区之一，也是茶圣陆羽的家乡，被誉为茶圣之乡。茶祖神农、茶圣陆羽等历史名人故事，至今脍炙人口。

      相传，在远古时期，神农氏为了救治百姓，亲自带领族人深入群山，尝遍百草，在鄂西神农架一带神农氏“先教民‘架木为屋，以避凶险’；继教民‘架木为梯，以助攀缘’；后采得了良药400种，成就了《神农本草经》。”地处鄂西的神农架也因此而得名，在尝百草的过程中，神农氏也发现了茶。

      “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。”（荼，即茶。）这是《神农本草经》中的记载，也是关于茶起源最早的传说。神农将此树定名为“茶树”，而神农也被后人尊称为“茶祖”。

      湖北还诞生了对人类饮茶贡献卓越的另一位知名人物——茶圣陆羽。陆羽，是一个土生土长的湖北天门人，在家乡浓郁的产茶饮茶氛围中，不仅爱茶嗜茶，还撰写了《茶经》。

      《茶经》中讲到当时的43个全国产茶重点区中，湖北占了七分之一，峡州（位于今宜昌市）、荆州（位于今荆州市）、襄州（位于今襄阳市）、蕲州（位于今黄冈市）、黄州（位于今黄冈市）、鄂州（位于今武汉市）等地的茗饮特产纷纷亮相，为世人描绘了一幅茶香四溢的“荆楚茶江山图”。

      禀赋天生的自豪感与优越感，湖北茶成了妥妥的实力派，经过历史变迁和无数制茶先驱的传承、创新，湖北逐渐形成独具地域特色的制茶技艺和文化习俗，其中代表性的制茶工艺有青砖茶、针形绿茶、工夫红茶。在历史的长河中激流勇进。

      19世纪中叶，汉口作为东方茶港，成为中俄万里茶道的起点。五峰渔洋关、赤壁羊楼洞等都是中俄“万里茶道”的重要源头。宜红茶、青砖茶等等制茶技艺传承超过百年，可以说，湖北茶是名副其实的文化茶。

      再来看一组特别的数据：2021年评选的茶业百强县中，有16个百强县来自湖北，数量全国排名第一；2021年，湖北全省茶园总面积545万亩，干毛茶产量40万吨，茶叶农业产值220亿元，综合产值超715亿元，总面积、产量、产值均位居全国前列，中部六省第一，是名副其实的产茶大省。

      此外，鄂西南武陵山茶产业集群入选农业农村部、财政部“优势特色产业集群建设名单”。项目聚集了鄂西南武陵山茶区的宜昌、恩施2个市州9个县市200多万亩茶区的产业要素，引领全省茶产业高质量发展。

宜昌  “黑茶制作技艺——长盛川青砖茶制作技艺”申遗成功

      此次世界瞩目的”中国茶”光环中，三个项目代表湖北特色制茶技艺和习俗，展现出独具魅力的荆楚特色。长盛川青砖茶制作技艺，便是其中之一。

      “黑茶制作技艺——长盛川青砖茶制作技艺”由湖北制茶世家何氏家族于公元1368年创立，历经20代传承。该茶经过发酵、拼配等77道工艺，制作成茶砖为紧压茶中密度最紧。成品茶色泽青褐、香气纯正、汤色红黄、滋味香醇。自明清以来，长盛川青砖茶便为西北各族人民生活的必备饮品，同时也是与欧洲各国交流的媒介，至今仍承担经济文化交流和推进“一带一路”建设的重要使命。

      长盛川青砖茶制作技艺世代传承，形成了系统完整的知识体系、广泛深入的社会实践、成熟发达的传统技艺、种类丰富的手工制品，并通过万里茶道促进了世界文明交流互鉴，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。

      茶有缘，饮无疆。

      爱茶、学茶、懂茶、知茶，将“中国茶”文化遗产发扬光大。