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茶产业，这个茶界“新宠”背后的真相
2022-07-23
第一次拿到抹茶的时候，我很好奇，心里直嘀咕“这玩意儿，是和茶叶一样用开水冲泡吗？”后来，兴趣渐浓，了解后恍然大悟，原来她竟是茶界的贵族！
一起探索这个“新宠”背后的点滴……
同样的的一片叶子，制成绿茶和抹茶，结果千差万别。杭州网就曾报道，出口的抹茶价格是传统大宗茶出口价10倍左右。
抹茶作为茶叶的一个深加工品种，成了近些年茶界的“新宠”，产品附加值高，深受国际市场认可。日本、欧美等国家的抹茶产业非常庞大。
抹茶最早是中国的吃法，南宋时期传到日本，现在日本是全球前列的抹茶主产国。除了民族情结外，抹茶对现代人来说更有吸引力的是其特有的“健康属性”。
抹茶在当下的中国，已经逐渐由宋代茶道用的抹茶粉“喝”文化演变成了一种新“食”尚。像抹茶面条、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥、抹茶面膜、抹茶牙膏等等食品和百货日用品，也越来越受到年轻人的青睐。
很多人曾经一度以为绿茶粉就是抹茶粉，而我，曾经也是很多人的其中之一。
事实上，抹茶作为绿茶中的髙端产品，对树种选择、种植覆盖，以及生产细节等，都有非常严格的要求。比如，3月中旬的头茶最佳，采摘首选两叶一心的茶叶，茶叶在种植的过程中，采用搭设棚架避光法（这也是优质抹茶的颜色要比普通的绿茶颜色更鲜艳的奥秘之一）……
还有，抹茶也不是简单地把绿茶磨成粉末。首先，茶叶的品质要好。其次，茶树必须达到成年期和机械采收标准。相比普通茶叶，制作抹茶的茶叶还需要在采摘前进行遮阴覆盖，降低茶多酚和咖啡碱的含量，从而减少茶叶的苦涩味。
行业数据显示，近年中国抹茶的年消耗量已达1000吨，且呈现逐年增长的趋势。中国抹茶产量占世界的七成。其中，在饮料中的应用约为20%，食品中约70%，医药和化妆品10%左右。
抹茶，让茶叶的消费形式发生了很大的变化，从饮茶逐渐向着用茶转变。消费者对抹茶品类的兴趣和热爱也快速攀升了。
再看看抹茶的生产环节，几乎都是机采鲜叶，大大节省了人工成本，提升了茶叶的下树率和深加工率。
相比传统茶产业的粗放生产，抹茶业态更趋向工业品范畴，实现标准化、规模化和智能化制造的可行性更高。
在被誉为“中国抹茶之都”的贵州铜仁，有10万余亩样板标准的抹茶基地，也有目前世界上最大的单体抹茶精制车间。在这个“无人工厂”，经过全自动化机械研磨后的抹茶粉，比面粉还细好几倍。
重点培育抹茶单品，成为“中国抹茶之都”，带动近十万茶农增收，小小的茶叶，化身成为了更具分量的黄金叶！抹茶“新宠”，给茶产业再次带来新启发。
