宜红工夫茶，够功夫！

    说起宜昌红茶，饮茶长者都很熟悉它还有一个名字：“宜红工夫茶”。而说起这个“工夫茶”，细心的朋友会发现，很多年轻人容易将“工夫红茶”和“功夫红茶”混淆。

宜红工夫茶，内蕴功夫

    宜红工夫茶中的“工夫”，显而易见是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

    宜红工夫茶，名源地名，历史上因主要在宜昌地区精制加工、集散、外运而得名，至今已有近200年的历史。

    宜红工夫茶，也意指制作工艺。红茶根据加工制作工艺的不同，分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类别。宜昌红茶属于工夫红茶这一类别。

    宜红工夫茶的传统手工加工初制工艺包括萎凋、初揉、发酵、吐气、复揉、干燥等工序，传统精制工艺则包括拼配、复火、筛分、碎茶、风选、拣剔、提香、官堆、装箱等工序。随着制茶设备的研发与应用，其初精制工艺发生了深刻变化，当前宜昌宜红茶的加工初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵及干燥，根据各级毛茶品质采取相应的精制加工技术，精制主要包括筛分、切细、风选、拣剔、拼配、匀堆、补火、成箱包装工序。精湛的制作工艺成就了宜昌宜红茶经典的外形和内质：外形条索紧细匀整，乌润带金毫；内质甜香浓郁持久，带花果香，汤色橘红明亮，滋味醇爽，叶底细嫩匀整红亮。

    2020年，“宜昌宜红”获农业农村部农产品地理标志登记保护，地域范围包括宜昌9个县市区的74个乡镇和街道办事处辖区，造福于全市红茶生产企业。

真功夫，成就宜红工夫茶

    在闽南、潮汕等地，几乎家家户户都有功夫茶具，每天要喝功夫茶好几轮。品功夫茶，也是有名的风俗。

   “功夫茶”中的功夫二字，在茶、水、火、器四者中求之，讲究“水、火、冲”恰到好处。活水活火，是煮茶的要诀。陆羽在《茶经·五之煮》里说：其水，用山水上、江水次、井水下。“山水”，特指自然之山泉水。苏东坡诗云“活水仍需活火烹”，其活火，说的是炭有火焰，势头生猛。水常先求，火亦不后。

    功夫茶技艺之繁琐、精巧，据说步骤简约快速的也要谈到十八道，冗长却又不失讲究的可达二十七道。

    所以，“功夫红茶”，意指泡茶的学问、品饮的方式非常讲究。

PS：对了，经典优质的宜红工夫茶最好要用功夫茶的泡法进行冲泡哟，这样能最大程度发挥茶叶的香气和丰富的韵味！

    有工夫茶无功夫，或有功夫而无工夫茶，都无法泡出绝佳的好茶。无论是茶叶本身，还是泡茶技艺，都需专注有加，方能成就茶的韵味。

    有功夫细品工夫茶，乃幸事也！